amandelkoekjes

tuilles aux amandes

Amandelkoekjes

Samenstelling:

150 gr. bloem

150 gr. fijne suiker S2

150 gr. amandelen

40 gr. boter 

6 eiwitten

1 koffielepel honing

Bereiding:

de gezifte bloem in  een kom doen

meng er de fijne suiker onder

meng er één voor één de eiwitten onder

smelt de boter een laat ze kleuren tot hazelnoot boter

meng vervolgens  de hazelnootboter er onder

vervolgens de honing en de amandelschilfers

laat het deeg gedurende 30 min rusten

op een ingevette plaat of op silpat matjes leg je met een lepel enkel hoopjes van het deeg en strijk ze open met de bolle kant van de lepel tot een diameter van 7 à 8 cm

bak ze af in een voorverwarmde oven van 190° tot ze mooi kleuren

als de kleuring voldoende is haal ze uit de oven en leg ze terwijl ze nog warm zijn over een rond voorwerp (borstelsteel, lege wijnfles, deegrol, of in de bakkerijbenodigdheden een speciaal vormpje om tulles te krullen) en laat ze opstijven

als ze afgekoeld zijn kunnen ze worden bewaard in een doos met deksel