Arganolie gezond culinair
Extra zuivere arganolie van eerste koude persing 100% naturlijk
Een koffielepel ARGANOLIE dagelijks is een excellent voedingssupplement voor je organisme!
Arganolie is een unieke bron van 80% onverzadigde vetzuren.
Wetenschappelijk is bewezen dat deze essentiële vetzuren uitzonderlijk zijn om
het cholesterolgehalte in het bloed te doen dalen en aderverkalking voorkomen.
Rijk aan anti-oxydanten, waaronder vooral vitamine E, werkt arganolie celvernieuwend en huid herstellend.
Een (h)eerlijke verjongingskuur !
Onweerstaanbaar (h)eerlijk
Voor koud gebruik in de keuken.
Koel bewaren op een donkere plaats.
Mag gebruikt worden om een warm gerecht te aromatiseren in de pan.
Heerlijk met lamsvlees, maar ook op salades geeft het er een pittige smaakje aan.
Arganolie voor je huid natuurlijk schoonheidsserum
hydrateert,voedt en activeert de vitale celfunties door zijn rijkdom aan essentiële vetzuren en antioxidanten.
Rijk aan vitamine E vermindert rimpels, belangrijk voor de rode bloedcellen en spierweefsels,beschermt de bouwstoffen van het lichaam en maakt de vrije radicalen onschadelijk
arganolie gebruik je gewoon als nachtcrème
arganolie helpt bij gesprongen lippen
arganolie als massageolie voor lichaam en gelaat
arganolie remt littekenvorming bij acné of eczema
arganolie is goed tegen reumatische pijnen
arganolie met citroen gemengd versterkt de nagels
arganolie is uitstekend als balsem voor je haren
arganolie is verrassend (h)eerlijk
Lamsfilet op een slaatje van Marokkaanse
worteltjes met argan-olie, gegrilde asperges, rösti.
(8 pers.) Chef JL Heremans
Lamsvlees rösti
800 g lamsfilet 1,2 kg aardappelen
1 dl argan-olie zout
peper cayennepeper
zout 5 cl zonnebloemolie
5 cl olijfolie
Marokkaanse worteltjes
1 bundel jonge wortelen
3 komijn poeder
look
paprikapoeder
¼ botje verse koriander
¼ botje blad peterselie
azijn
fijne suiker
Bereiding:
Marokkaanse worteltjes
- Maak de Marokkaanse worteltjes klaar; verwijder het loof, schil de worteltjes en snijd ze in rondellen van 2 mm dik.
- Zet ze net onder met koud water, voeg drie teentjes gepelde en ontkiemde look toe, en een weinig zout, breng ze aan de kook en laat ze 12 tot 15 min garen op een zacht vuur.
- Pluk ondertussen de koriander en snipper deze fijn (niet hakken, snijden).
- Giet af en meng terwijl ze nog warm zijn de verse gesnipperde koriander er onder, samen met de paprikapoeder en de komijn poeder, wat keukenzout, zonnebloemolie en een weinig azijn om te verfrissen, men kan eventueel ook een snuf suiker aan toevoegen.
- Meng alles goed onder elkaar zonder de stuctuur te breken, laat goed afkoelen.
Garnituur
- Maak de fijne krulsla proper, was ze goed en laat uit lekken, bewaar ze afgedekt in de koeling.
- Schil (peler) de asperges met een dunschiller of een office-mes, verwijder (parer) het verharde gedeelte van de asperges.
- Doe de asperges in koud water met zout en kook ze op (bouillir). Neem ze onmiddellijk van het vuur af en laat ze twintig minuten staan in het water (pocher). Haal ze uit het pocheervocht laat ze wat uitlekken (égoutter) op een propere handdoek.
Rösti
- Schil de aardappelen, was ze en rasp (raper) ze fijn met een mandoline, of met de wortelrasp van uw keukenrobot (Kenwood, Kitchenaid, Robotcoupe…)
- De fijne reepjes worden nu niet meer gewassen, want we maken gebruik van het zetmeel van de aardappelen om onze rösti te binden tijdens het bakken.
- Meng de reepjes met zout en een snuf cayennepeper (assaisonner), kneed (malaxer) dit goed om met de handen.
- Knijp het overtollige aardappelvocht er uit en verdeel de massa in gelijke bollen (ongeveer 600 tot 700 g voor een koekenpan van 24 cm ⌀).
- Warm een koekenpan met anti kleeflaag goed op met een scheutje slaolie, wrijf de bodem wat droger met een stukje keukenpapier, zodat er slechts een kleine film met olie in de pan blijft.
- Doe de aardappelbol in de hete pan en houd de pan voortdurend in beweging, terwijl je met een spatel (spatule) de aardappelbol verdeeld over de ganse oppervlakte van de bakpan, maak dat de aardappelkoek overal even dik is, let op, houd de pan in beweging, zodat je ziet dat de koek goed los ligt. Laat de aardappelkoek mooi kleuren aan één zijde, en keer deze vervolgens om zoals een pannenkoek.
- Laat de aardappelkoek mooie kleuren op de andere zijde en hou de pan ook wat in beweging. Steek de pan in een voorverwarmde oven aan 180° C gedurende zes tot zeven minuten.
- Haal de aardappelkoek uit de oven en laat die op een snijplank glijden, verdeel de aardappelkoek in vier, zes of acht gelijke stukken, snijd de aardappelkoek aan zoals een gebak, in spiesen.
- Schik ze terug in de bakpan.
Lamsvlees
- Kruid de lamfilets met peper uit de molen en zout, kleur ze heel even aan langs alle zijden in hete olijfolie en zet ze gedurende 6 à 8 min in een voorverwarmde oven van 200° C, haal uit de oven en uit de pan en laat afkoelen.
Afwerking:
- Steek de bakpan met de rösti in een warme oven van 180° C.
- Verwarm een grill pan, vet ze in met een prop keukenpapier en wat olie.
- Wikkel de asperges in een dun laagje olie, leg de asperges op de hete grill en laat ze kort op twee kanten grillen, met een lichte grill smaak tot gevolg (laat ze niet zwart blakeren).
- Schik de sokkel van worteltjes op het bord, leg daarop de in fijne plakjes (5 mm.) gesneden lamsfilet, en overgiet met een fijn straaltje argan-olie, giet een klein beetje olie op de spiegel van het bord.
- Schik de asperges op het bord, twee aan twee naast elkaar.
- Werk de lamsfilet af met een toefje fijne frisée sla, gebruik daarbij zoveel mogelijk de gele kern van de sla (dit is het meest malse gedeelte).
